Сакрэт свежых пакетаў для капання кавы: ачыстка азотам і высокабар'ерныя плёнкі

Мы ўсе былі ў такой сітуацыі: вы адкрываеце пачак кавы, чакаючы выбуху кветкавых і смажаных водараў, але не знаходзіце… нічога. Што яшчэ горш, ледзь прыкметны пах кардону.

Для спецыялістаў па абсмажванні кавы гэта сапраўдны кашмар. Вы траціце месяцы на пошукі найлепшых зялёных зерняў і пастаянна ўдасканальваеце крывую абсмажвання, толькі каб выявіць, што смак кавы цалкам знікае, перш чым пакупнік робіць нават першы глыток.

Сітуацыя яшчэ больш складаная зпакуначкі для кавы ў кіпячым выглядзе (упакоўка на адну кубачак)Паколькі кававая гушча папярэдне здрабняецца, плошча паверхні, якая падвяргаецца ўздзеянню паветра, вельмі вялікая. Без належнай абароны молатая кава можагубляе да 60% свайго водару на працягу 15 хвілінад уздзеяння паветра.

Дык як жа захаваць смак «свежаабсмажанай» кавы ў пакеціках нават праз шэсць месяцаў пасля ўпакоўкі?

Адказ крыецца ў двух нябачных героях:Азоті аБар'ерная мембрана.

Вораг № 1: Кісларод

Акісленне з'яўляецца асноўнай прычынай псавання кавы. Калі малекулы кіслароду рэагуюць з алеямі і адчувальнымі злучэннямі ў кававай гушчы, яны псуюць смакавы профіль, эфектыўна зніжаючы якасць.

Калі проста пакласці кававую гушчу ў герметычны пакет, які змяшчае звычайнае паветра, утрыманне кіслароду ў пакеце можа дасягнуць21%Гэтага дастаткова, каб сапсаваць смак кавы за некалькі дзён.

Рашэнне: прачыстка азотам

Прадуўка азотам (часта званаяУпакоўка ў мадыфікаванай атмасферы or КАРТА) — гэта стандартная тэхніка ў харчовай прамысловасці, але яна абсалютна неабходная для кавы.

Азот — гэта інэртны газ, бясколерны, без паху і бяспечны. Гэты працэс прадугледжвае ўвядзенне харчовага азоту ў пакет непасрэдна перад яго запячатваннем. Гэты працэс «прамывання» выцясняе кісларод і замяняе яго азотам.

Залаты стандарт: рэшткавы кісларод ніжэй за 1%Для спецыяльнай кавы мэтай галіны з'яўляецца падтрыманне ўзроўню рэшткавага кіслароду (RO) у герметычнай упакоўцы ніжэй за 1%. На гэтым узроўні акісленне практычна спыняецца. Кава пераходзіць у стан спакою. Праз год, калі вашы кліенты адкрываюць упакоўку, азот выходзіць, і водар выбухае, быццам яго ўчора змалолі.

Гаворка ідзе не толькі пра газ: вам патрэбна правільная плёнка

Прамыванне азотам неэфектыўнае, калі ўпаковачны матэрыял працякае.

Многія брэнды робяць крытычную памылку: яны ўкладваюць грошы ў азотную прамыўку, але выкарыстоўваюць танныя упаковачныя плёнкі з дрэнным якасцю.Хуткасць перадачы кіслароду (OTR).

Каб утрымліваць азот унутры і прадухіліць паўторнае паступленне кіслароду, вам трэбавысокабар'ерная рулонная плёнка.

• Рызыка:Калі вы выкарыстоўваеце звычайную папяровую плёнку або нізкагатунковую поліэтыленавую плёнку, азот будзе павольна прасочвацца, а кісларод будзе пранікаць, пашкоджваючы вашы прадукты на працягу некалькіх тыдняў.

• Рашэнне:Tonchant прапануе шматслаёвыя плёнкі, распрацаваныя спецыяльна для гэтай мэты (звычайна якія змяшчаюцьАлюміній or ВМПЭТ(слаі). Гэтыя матэрыялы дзейнічаюць як крэпасць для вашай кавы.

Як Тончант дапамагае вам павысіць узровень

Укараненне азотнай прамыўкі можа здацца складаным, але галоўнае — знайсці патрэбнага партнёра.

• Калі вы купляеце абсталяванне:Нашы цалкам аўтаматычныя машыны для расфасоўкі кавы абсталяваны сістэмай дакладнага ўпырску азоту. Мы калібруем машыну, каб забяспечыць прадуўку азотам з дакладнасцю да мілісекунд перад запячатваннем, максымізуючы эфектыўнасць і мінімізуючы страты газу.

• Калі вам патрэбныя матэрыялы:Мы пастаўляем высокатрывалую рулонную плёнку, цалкам сумяшчальную з гэтымі машынамі. Мы тэстуем нашы плёнкі, каб забяспечыць герметычнае злучэнне нават пры высокіх хуткасцях вытворчасці, захоўваючы цэласнасць газавага складу ўнутры ўпакоўкі.

Вынік

У жорсткай канкурэнтнай сітуацыі на рынку кавы,смак — гэта ваш пашпартНе дазваляйце сваёй цяжкай працы прапасці дарэмна з-за дрэннай упакоўкі.

Незалежна ад таго, шукаеце вы машыну, якая можа выконваць дакладную азотную прамыўку, або высокабар'ерную плёнку, якая захоўвае свежасць, Tonchant валодае тэхнічным вопытам, каб забяспечыць тэрмін прыдатнасці вашай кавы.

Хочаце абмеркаваць вашыя патрэбы ў ўпакоўцы?Калі ласка[Звяжыцеся з намі]сёння, каб даведацца больш пра наша абсталяванне і рашэнні для бар'ернай плёнкі.