Эдынбург, пабудаваны на сямі пагорках, з'яўляецца шырокім горадам, і вы можаце знайсці шматвяковыя будынкі з уражлівай сучаснай архітэктурай у некалькіх хвілінах хады.Шпацыр уздоўж Каралеўскай мілі прывядзе вас ад абстрактнага будынка парламента Шатландыі, міма сабора і незлічоных схаваных варот, да Эдынбургскага замка, адкуль вы можаце паглядзець на горад і ўбачыць яго вялікую славутасць.Колькі ні прыязджай у горад, цяжка не спалохацца, такое адчуванне, што трэба з глыбокай пашанай глядзець на тое, што цябе акружае.
Эдынбург - горад схаваных жамчужын.Гістарычныя раёны Старога горада маюць доўгую гісторыю.Вы нават можаце ўбачыць сляды людзей, якія пабудавалі сабор Святога Джайлса, будынак у цэнтры многіх важных гістарычных падзей у Шатландыі.У некалькіх хвілінах хады вы знойдзеце ажыўлены грузінскі Новы горад.Далей унізе вы знойдзеце ажыўленую суполку Стокбрыджа з усімі невялікімі незалежнымі крамамі, і нярэдка можна ўбачыць на вуліцы фруктовыя кіёскі.
Адной з найбольш захаваных схаваных жамчужын Эдынбурга з'яўляецца якасць гарадскіх жароўняў.Каву смажаць у шатландскай сталіцы больш за дзесяць гадоў, але за апошнія некалькі гадоў індустрыя смажання вырасла, і ўсё больш прадпрыемстваў прапануюць уласную каву.Давайце пагаворым аб некаторых з лепшых абсмажвальнікаў кавы ў Эдынбургу.
Fortitude Coffee мае тры кафэ ў Эдынбургу, адно на Ёрк-сквер у Ньютаўне, другое ў цэнтры Стокбрыджа, а таксама кавярню і пякарню на Ньюінгтан-роўд.Кампанія Fortitude, заснаваная ў 2014 годзе Мэтам і Хелен Кэрал, пачынала як кавярня з некалькімі жароўнямі.Потым вырашылі заняцца абсмажваннем кавы.Нам пашанцавала, таму што сёння Fortitude вядомы сваім утульным і ўтульным кафэ і якасцю смажанага кавы.Смажаная на Diedrich IR-12, Fortitude падаюць каву ў кавярнях па ўсім горадзе, такіх як Cheapshot, паліцэйскі ўчастак, якім кіруюць студэнты Эдынбургскага універсітэта, і іх інтэрнэт-крама.
Кампанія Fortitude Coffee абсмажвае кававыя збожжа з усяго свету, пастаянна абнаўляючы сваю прадукцыю, каб прапанаваць кліентам новую і захапляльную каву.У меню Fortitude нярэдка можна ўбачыць бабы з некалькіх розных кантынентаў адначасова.Зусім нядаўна Fortitude пашырылася, каб прапанаваць рэдкую і унікальную каву праз план падпіскі 125.План 125 прапануе абанентам магчымасць паспрабаваць каву, якую ў іншым выпадку было б занадта дорага купляць оптам.Увага Fortitude да дэталяў знайшла адлюстраванне ў гэтым прадукце, кожная кава суправаджаецца падрабязнай інфармацыяй аб яе паходжанні і профілі абсмажвання.
Кава Williams and Johnson Coffee, якая належыць Заку Уільямсу і Тоду Джонсану, абсмажвае каву на жароўні каля набярэжнай Лейта.Іх кафэ і пякарня знаходзяцца ў Мытным завулку, мастацкая студыя для вядомых творчых прафесіяналаў па ўсім горадзе.Выйдзіце з іх кафэ, і вас сустрэне маляўнічая сцэна, поўная фантастычных будынкаў, лодак і моста, які дае вам доступ да мноства фотаздымкаў раёна Лейт.
Уільямс і Джонсан пачалі смажыць каву для аптовых кліентаў пяць гадоў таму.Праз год яны адкрылі ўласнае кафэ, дзе падаюць смажаную каву.Кампанія ганарыцца свежасцю і імкнецца да выпуску новых гатункаў кавы як мага хутчэй пасля збору ўраджаю.Заснавальнікі маюць вялікі вопыт абсмажвання кавы і ведаюць, на што звярнуць увагу пры абсмажванні кавы.Гэта выяўляецца ў канчатковым прадукце.Акрамя таго, Williams and Johnson пакуе ўсю сваю каву ў самую маленькую біяраскладальную ўпакоўку, каб вы маглі атрымліваць асалоду ад самых свежых зерняў, не клапоцячыся пра тое, што рабіць з мяшком, у якім яны знаходзяцца.
Гісторыя Cairngorm Coffee пачалася ў Шатландыі ў 2013 годзе. Уладальнік Cairngorm Робі Ламбі марыць мець кавярню ў сталіцы Шатландыі.Lambie не трымаў у галаве свае мары: ён шмат працаваў, каб ператварыць свае ідэі ў рэальнасць, запусціўшы Cairngorm Coffee.Калі вы папросіце аматараў кавы ў Эдынбургу назваць крамы, якія яны рэкамендуюць, Cairngorm, верагодна, будзе ў спісе.Маючы дзве кавярні ў Новым горадзе Эдынбурга - іх новая крама знаходзіцца ў будынку старога банка - Cairngorm задаволіць цягу да кафеіну многіх людзей па ўсім горадзе.
Кампанія Cairngorm Coffee самастойна абсмажвае каву і з'яўляецца лідэрам у галіне абсмажвання і маркетынгу.Кава Cairngorm расфасоўваецца ў маляўнічыя пакуначкі на заказ.Кожны пакет пастаўляецца з кароткім апісаннем кавы, якую вы будзеце піць, а таксама дакладнай інфармацыяй аб перапрацоўцы на ўпакоўцы, так што вы можаце з упэўненасцю ўтылізаваць адходы пакеціка з кавай.Cairngorm апошнім часам шукае сумесі, і іх сумесь Guilty Pleasures сцвярджае, што сумесі такія ж добрыя, як і любая кава таго ж паходжання.Яны таксама выпусцілі падвойную ўпакоўку, якая дазваляе кліентам паспрабаваць тую ж каву, апрацаваную па-рознаму.Калі вы шукаеце каву, смажаную ў Эдынбургу, заўсёды варта наведаць Cairngorms.
Cult Espresso ва ўсіх адносінах увасабляе аптымістычную філасофію кававай культуры.У іх вясёлая назва - ўваходныя дзверы літаральна азначае "добрыя часы" - і іх кавярня гасцінная, з дасведчаным персаналам, які можа дапамагчы вам разабрацца ў іх меню і прапановах смажанай кавы.Cult Espresso знаходзіцца ў дзесяці хвілінах хады ад Старога горада Эдынбурга, але яго варта наведаць.Хаця звонку кафэ можа выглядаць невялікім, унутры кафэ даволі доўгае і ёсць шмат месцаў для ўстаноўкі столікаў.
У 2020 годзе Cult Espresso пачала абсмажваць кававыя збожжа самастойна.Хаця іх бізнес па смажанні доўжыцца менш, чым у многіх іншых гульцоў у горадзе, кожны, хто любіць каву, будзе атрымліваць асалоду ад дэгустацыі культавых зерняў.Cult Espresso абсмажваецца ўручную невялікімі порцыямі на 6-кілаграмовым ростэры Giesen.Рэестр знаходзіцца ў Паўднёвым Квінсферы, таму вы не ўбачыце яго ў іх кафэ.Культ заняўся абсмажваннем, каб даследаваць новы рубеж кававай індустрыі: яны вядомыя сваімі выдатнымі кававымі напоямі і атмасферай і хацелі выйсці на наступны рубеж.
Obadiah Coffee знаходзіцца ў чыгуначных арках пад рэйкамі, якія злучаюць мяжу Шатландыі з многімі іншымі часткамі паўднёвай Шатландыі і станцыяй Эдынбург Уэверлі.Кампанія Obadiah Coffee, заснаваная Сэмам і Эліс Янг у 2017 годзе, кіруецца групай захопленых кавай прафесіяналаў, чыя кава добра вядомая аматарам кавы ў Шатландыі і за яе межамі.Асноўны бізнес Абадыя - продаж кавы аптавікам, але ў іх таксама ёсць квітнеючая інтэрнэт-крама і рознічны продаж кавы.На іх вэб-сайце вы можаце знайсці каву з усяго свету, якую яны смажаць на аснове шырокага выбару нарыхтовак і дэгустацыі.
Кава Obadiah, абсмажаная на 12-кілаграмовай жароўні Deidrich, прапануе шырокі спектр густаў кавы ў смажанай каве.Гэта значыць, што кожны знойдзе нешта для сябе ў сваёй краме або ў кавярні, якая гандлюе кавай.Нярэдка можна ўбачыць бразільскую каву з густам шакаладу з дзікім і апетытным густам побач з кавай з такіх краін, як Эфіопія і Уганда.Акрамя таго, Абадыя правёў шырокія даследаванні ўпакоўкі кавы.Яны пастаўляюцца ў 100% перапрацаванай ўпакоўцы, якая аказвае мінімальнае ўздзеянне на навакольнае асяроддзе дзякуючы выкарыстанню мінімальнай колькасці матэрыялаў.
Ніякае знаёмства з эдынбургскімі фабрыкамі для абсмажвання кавы не было б поўным без абмеркавання Artisan Roast.Artisan Roast - гэта першая кампанія па абсмажванні кавы па спецыяльнасці, заснаваная ў Шатландыі ў 2007 годзе. Яны адыгралі ключавую ролю ў стварэнні рэпутацыі шатландскай смажанай кавы.Artisan Roast кіруе пяццю кавярнямі па ўсім Эдынбургу, у тым ліку іх знакамітай кавярняй на Бротан-стрыт са слоганам «Джан Роўлінг ніколі не пісала тут» у адказ на пытанне аб тым, ці была Джаан Роўлінг у іх «Лісце» пасля таго, як яна сапсавала пісанне ў кавярні.У іх таксама ёсць жароўня і лабараторыя для кубкаў, якая робіць кружку, сартуе і абсмажвае каву за кулісамі.
Artisan Roast мае шматгадовы вопыт абсмажвання кавы і ззяе з кожнай смажанай кавай.На іх вэб-сайце вы знойдзеце каву на любы густ: ад светлай абсмажвання, якой славяцца прафесійныя абсмажвальнікі, да цёмнай абсмажвання, якую абсмажваюць, каб падкрэсліць характар ​​зерняў.Artisan Roast часам прапануе спецыяльныя гатункі, напрыклад, бабы Cup of Excellence.Зусім нядаўна іх пашырэнне вытворчасці кавы, вытрыманай у бочках — кавы, якая вытрымліваецца месяц у бочках з-пад віскі, — сведчыць аб іх інавацыях і зацікаўленасці ў пашырэнні нашага ўяўлення аб спецыяльнай каве.
У Эдынбургу ёсць шырокі асартымент спецыялізаваных жароўняў кавы.Некаторыя ростэры, такія як Cult Espresso і Cairngorm, пачыналі з кавярняў і з часам ператварыліся ў ростэры.Іншыя абсмажвальнікі пачалі займацца смажаннем, а пазней адкрылі кавярні;некаторыя абсмажвальнікі не валодаюць кавярнямі, а замест гэтага вырашаюць засяродзіцца на тым, што ў іх атрымліваецца лепш за ўсё пры абсмажванні спецыяльнай кавы.Падчас вашай наступнай паездкі ў Эдынбург прагуляйцеся па Старым і Новым гарадах, палюбуйцеся прыгажосцю навакольных будынкаў і не забудзьцеся зайсці ў кавярню ці дзве, каб забраць пакуначак кавы, смажанай у спецыяльнай смажанай каве Эдынбурга бабы..
Джэймс Галахер - журналіст-фрылансер з Шатландыі.Гэта першая праца Джэймса Галахера для Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Yes Plz Coffee ∙丈 佈 Sprudge