Кава ў пакеціках UFO Drip супраць традыцыйнай фільтраванай кавы: які фармат больш эфектыўны для пакупнікоў B2B?

Уводзіны

Пакупнікі кавы больш не выбіраюць толькі паміж рознымі зернямі або профілямі абсмажвання. Сам фармат заварвання стаў важным рашэннем пры куплі.

Для імпарцёраў, дыстрыб'ютараў, аптавікоў, рэстаранных груп і прыватных брэндаў два фарматы часта задавальняюць вельмі розныя патрэбы:Пакет для кропельнай кавы UFOі традыцыйную фільтраваную каву.

Традыцыйная фільтраваная кава — гэта звыклая, універсальная і добра вядомая рэч. Звычайна для яе выкарыстоўваецца асобная кававарка абопераліць праз фільтр, рассыпісты молаты кава і папяровы або шматразовы фільтр. Пакет для кропельнай кавы UFO выкарыстоўвае іншы падыход. Кава папярэдне змешчана ў аднаразовы фільтр з круглай апорнай структурай, якая размяшчаецца над кубкам.

Ні адзін з фарматаў не з'яўляецца аўтаматычна лепшым. Камерцыйнае рашэнне залежыць ад таго, дзе будзе падаваць каву, наколькі патрэбен пакупніку аперацыйны кантроль, мэтавай цаны продажу, патрабаванняў да працоўнай сілы, мэтаў упакоўкі, чаканых аб'ёмаў і стратэгіі ўстойлівага развіцця.

Табліца хуткага параўнання

Што такое кававы пакет UFO Drip?

Пакет для кропельнай кавы UFO - гэта папярэдне парцыённыфільтр-пакет для кавыпрызначаны для размяшчэння непасрэдна над кубкам. Замест выкарыстання двух падвесных паперных кранштэйнаў, многія вырабы ў стылі НЛА выкарыстоўваюць круглую падстаўку для паперы, якая ахоплівае адтуліну кубка.

Тыповы блок уключае ў сябе:

• Круглая падкладка з паперы або кардона
• Фільтравая камера
• Здымная або адклейваемая цэнтральная частка
• Молатая кава
• Індывідуальны пакет з высокім узроўнем абароны

Спажывец кладзе прыладу над кубкам, адкрывае цэнтральную частку і налівае каву гарачай вадой. Завараная вадкасць працякае праз фільтр у кубак, які знаходзіцца ніжэй.

Ключавая камерцыйная перавага — інтэграцыя. Фільтр, падстаўка і дозатар кавы аб'яднаны ў адзін гатовы да выкарыстання блок.

Гэта асабліва каштоўна, калі пакупнік не можа кантраляваць асяроддзе заварвання. У госця гатэля, кліента дастаўкі або офіснага супрацоўніка можа не быць кропельніцы, але амаль у кожнага ёсць доступ да кубка і гарачай вады.

Што такое традыцыйная фільтраваная кава?

Традыцыйная фільтраваная кава ахоплівае значна шырэйшы дыяпазон спосабаў заварвання. Для яе падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць конусную кропельную машыну, кававарку з плоскім дном, кававарку перыядычнай працы або камерцыйную фільтравальную машыну.

Звычайна кава падаецца асобна ад фільтра. Карыстальнік або супрацоўнік адмярае молатую каву, змяшчае папяровы або шматразовы фільтр у кававарку, дадае каву і налівае або размяркоўвае гарачую ваду праз фільтр.

Гэты фармат дае аператарам большы кантроль над:

• Доза кавы
• Суадносіны вады
• Памер памолу
• Час экстракцыі
• Памер партыі

Гэтая гнуткасць — адна з прычын, чаму традыцыйная фільтраваная кава застаецца важнай у кафэ, рэстаранах, офісах і ўстановах грамадскага харчавання з вялікай колькасцю кліентаў.

Кампраміс заключаецца ў тым, што большы кантроль звычайна патрабуе больш абсталявання, навучання і паслядоўнасці ад персаналу.

Асноўныя адрозненні паміж двума фарматамі

З пункту гледжання B2B, найбольшае адрозненне заключаецца не толькі ў форме фільтра. У гэтым і заключаецца складанасць.

З традыцыйнай фільтраванай кавай аператар кіруе значнай часткай працэсу заварвання. З кававаркай UFO Drip большая частка працэсу стандартызавана падчас вытворчасці.

Перавагі кававых пакетаў UFO Drip

1. Паслядоўнае порцыянаванне

Кожную порцыю можна напаўняць да пэўнай вагі. Гэта дапамагае рэстаранным групам і аператарам гатэляў больш дакладна кантраляваць кошт кавы, чым пры рассыпным дазаванні.

2. Мінімальнае абсталяванне

Кліенту патрэбныя толькі гарачая вада і кубак. Гэта памяншае патрэбу ў спецыяльных кававарках, трымальніках фільтраў і працэдурах ачысткі.

3. Моцная прэзентацыя прадукту

Круглая структура забяспечвае бачнае месца для брэндынгу падчас заварвання. Падстаўка, вечка, пакет і кардонная скрынка могуць спрыяць ідэнтычнасці гатовага прадукту.

4. Добра падыходзіць для адбору проб

Вытворцы абсмажвання кавы і дыстрыб'ютары могуць даслаць поўнае рашэнне для заварвання кавы, а не прасіць атрымальніка валодаць канкрэтнай кававаркай.

5. Карысна для дэцэнтралізаваных аперацый

Група рэстаранаў з мноствам невялікіх пляцовак можа прапаноўваць брэндавую каву, не ўсталёўваючы паўсюль аднолькавае абсталяванне.

Перавагі традыцыйнай фільтраванай кавы

1. Меншы расход упакоўкі на порцыю

Для ўпакоўкі кавы на вагу з рассыпной фільтравальнай паперай звычайна патрабуецца менш індывідуальнай упакоўкі, чым для асобна загорнутых пакетаў для капання.

2. Лепш падыходзіць для піваварства ў вялікіх аб'ёмах

Прамысловыя піваварныя заводы могуць рыхтаваць некалькі кубкаў адначасова. Звычайна гэта больш эфектыўна ў рэстаранах для сняданкаў, канферэнцыях, сталовых для персаналу і офісах.

3. Большы кантроль над заварваннем

Прафесійныя аператары могуць рэгуляваць дазоўку, памол, тэмпературу вады і час экстракцыі ў залежнасці ад падаванай кавы.

4. Больш варыянтаў фільтраў

Пакупнікі могуць выбраць адбеленую або неадбеленую паперу, паперу рознай шчыльнасці, металічныя фільтры, шматразовыя тканевыя фільтры або спецыяльныяпераліць праз фільтрдызайны.

5. Зніжэнне сабекошту адзінкі ў некаторых выпадках з вялікімі аб'ёмамі вытворчасці

Калі кава заварваецца вялікімі партыямі, праца і ўпакоўка могуць быць размеркаваны на мноства порцый.

Параўнанне прадукцыйнасці

Якасць заварвання моцна залежыць ад кавы, памолу, фільтра і вады. Ні адзін з гэтых фарматаў сам па сабе не гарантуе найлепшага смаку.

Фармат UFO мае перавагу ў паўтаральнасці, бо доза кавы і фільтр фіксаваныя. Традыцыйнае заварванне мае перавагу ў рэгуляванні.

Напрыклад, спецыялізаваная кавярня можа змяніць памол пры пераходзе з прамытай эфіопскай кавы на больш цёмную бразільскую сумесь. Папярэдне ўпакаваны прадукт UFO нельга рэгуляваць пасля вытворчасці. Яго памол і дазоўка павінны быць правераны перад пачаткам камерцыйнага выпуску.

Вось чаму важныя заводскія ўзоры. У Tonchant пакупнікам, якія распрацоўваюць фільтр-пакет для кропельнай кавы, звычайна трэба праверыць рэальную каву з меркаванай фільтруючай камерай, а не ўхваляць прадукт толькі па памерах.

Звычайныя пункты тэставання ўключаюць:

• Агульны час заварвання
• Хуткасць дрэнажу фільтра
• Пашырэнне кававага ложка
• Узровень адкладаў
• Падтрымка стабільнасці
• Канчатковая моц кубка

Параўнанне выдаткаў

Пакупнікам варта параўноўваць агульныя эксплуатацыйныя выдаткі, а не толькі фільтраваць цану.

Пакет для кавы UFO звычайна каштуе даражэй за порцыю, бо ўключае фільтр, апорнае кольца, індывідуальны пакет, друк і ўпакоўку.

Традыцыйная фільтраваная кава можа мець больш нізкі кошт упакоўкі, асабліва калі кава пастаўляецца ў большых пакетах і заварваецца партыямі.

Разлік змяняецца, калі ўлічваць працу і абсталяванне.

Каманды па закупках павінны ўключыць у свае разлікі наступнае:

• Кошт кавы за порцыю
• Фільтр кошту
• Знешняя ўпакоўка
• Налада друку
• Праца
• Інвестыцыі ў абсталяванне
• Тэхнічнае абслугоўванне машын
• Адходы
• Аб'ём захоўвання і дастаўкі

Параўнанне ўздзеяння на навакольнае асяроддзе

Традыцыйная фільтраваная кава на вагу часта выкарыстоўвае менш упакоўкі на порцыю. Гэта значная перавага, калі вялікія аб'ёмы вараць у адным месцы.

Пакеты UFO ствараюць больш індывідуальную ўпакоўку, але матэрыяльная карціна больш складаная, чым проста «аднаразовае выкарыстанне супраць шматразовага выкарыстання».

У некаторых прадуктах UFO выкарыстоўваюцца папяровыя апоры ў спалучэнні з PLA, цэлюлозай або іншымі фільтруючымі матэрыяламі. Знешні пакет для абароны ад водару ўсё яшчэ можа патрабаваць шматслаёвай бар'ернай структуры.

У традыцыйным варэнні піва могуць выкарыстоўвацца аднаразовыя папяровыя фільтры або шматразовыя металічныя фільтры. Шматразовыя фільтры памяншаюць колькасць адходаў аднаразовых фільтраў, але патрабуюць мыцця і могуць прывесці да іншага профілю кубка, бо праз іх праходзіць больш алеяў і дробных часціц.

Пакупнікі, арыентаваныя на ўстойлівае развіццё, павінны ўлічваць:

• Склад матэрыялу
• Колькасць матэрыялу на порцыю
• Прадухіленне харчовых адходаў
• Перапрацоўка на рынку прызначэння
• Умовы кампоставання ў прамысловасці або ў хатніх умовах
• Сфера сертыфікацыі
• Вага і аб'ём дастаўкі

Такія тэрміны, як «біяраскладальны» або «кампостны», варта выкарыстоўваць толькі пры наяўнасці адпаведнай дакументацыі. Кампостны фільтр не азначае аўтаматычна, што ўся сістэма пакетаў можа быць кампостнай.

Параўнанне прыкладанняў

Кароткі змест плюсаў і мінусаў

Які з іх лепшы?

Для цэнтралізаванай апрацоўкі вялікіх аб'ёмаўзаварванне кавы, традыцыйная фільтраваная кава звычайна мае больш практычнага сэнсу.

Рэстаран, які падае сотні гатункаў кавы на сняданак з адной станцыі, можа эфектыўна рыхтаваць большыя партыі. Кошт і ўпакоўка на порцыю могуць заставацца адносна нізкімі.

Пакецік для кавы UFO становіцца больш прывабным, калі абслугоўванне дэцэнтралізавана.

Гатэлі, кампаніі па дастаўцы ежы, турыстычныя брэнды, кампаніі па продажы падарункаў і рэстаранныя сеткі з невялікімі філіяламі могуць атрымаць большую карысць ад індывідуальнага фармату, гатовага да заварвання.

Таму рашэнне павінна грунтавацца на агульнай эфектыўнасці сістэмы, а не на пытанні аб тым, які фільтр робіць каву «лепшай».

Як пакупнікам варта выбіраць

Каманды па закупках могуць звузіць кола рашэння, задаўшы шэсць пытанняў.

1. Дзе будуць варыць каву?Гасцінічны нумар, стойка рэстарана, офіс, кліент рознічнага гандлю ці скрынка дастаўкі?
2. Колькі порцый рыхтуецца адначасова?Адна кубак — для асобных фарматаў. Дзясяткі кубкаў — для партыяў.
3. Наколькі важны кантроль порцый?Папярэдне ўпакаваныя фільтры даюць пакупнікам больш жорсткі кантроль над спажываннем кавы.
4. Якое абсталяванне ўжо ёсць у наяўнасці?Існуючыя піваварныя заводы могуць істотна змяніць эканоміку.
5. Якая прэтэнзія будзе зроблена адносна ўпакоўкі?Запытайце дакументацыю аб кантакце з харчовымі прадуктамі, кампостаздольнасці або матэрыялах, перш чым завяршыць экалагічны маркетынг.
6. Які аб'ём рэальна можа заказаць бізнес?Кальцы з выявай НЛА на заказ, друкаваныя вечкі і дарагія пакеты могуць мець розныя мінімальныя заказы.

Імпарцёры таксама павінны пацвердзіць тэрмін прыдатнасці, структуру бар'ера, патрабаванні да маркіроўкі, канфігурацыю кардоннай скрынкі і вытворчыя дапушчэнні.

Дыстрыб'ютары могуць скарыстацца захаваннем стандартнай структуры фільтра, адначасова наладжваючы пакет і скрынку для розных кліентаў з прыватнай гандлёвай маркай. Tonchant выкарыстоўвае гэты тып модульнага падыходу да распрацоўкі для пакупнікоў, якім патрэбна гнуткасць брэнда без стварэння новай тэхнічнай спецыфікацыі для кожнага SKU.

Часта задаваныя пытанні

1. Ці дае кава з пакуначка для кропельнай кавы UFO лепшую каву, чым з традыцыйнага фільтра?

Не аўтаматычна. Якасць кубкі залежыць ад свежасці кавы, памолу, дозы, вады, патоку фільтра і тэхнікі заварвання. Фармат UFO забяспечвае большую кансістэнцыю порцый, у той час як традыцыйнае заварванне прапануе большую рэгуляванне.

2. Ці даражэйшыя пакецікі для кавы UFO?

Кошт упакоўкі на порцыю звычайна вышэйшы, бо кожная адзінка ўключае фільтр, апору і індывідуальны пакет. Агульны эксплуатацыйны кошт можа быць канкурэнтаздольным, калі пакупнік пазбягае машын, тэхнічнага абслугоўвання або дадатковай працы.

3. Якія сертыфікаты павінны запытваць імпарцёры?

У залежнасці ад рынку прызначэння, пакупнікам могуць спатрэбіцца дэкларацыі аб кантакце з харчовымі прадуктамі, справаздачы аб міграцыі, дакументацыя, звязаная з FDA, адпаведнасць патрабаванням ЕС аб ​​кантакце з харчовымі прадуктамі і дакументацыя, якая пацвярджае заявы аб кампаставанні або экалагічнасці.

4. Ці можна наладзіць фільтр UFO?

Так. Дадатковыя опцыі могуць уключаць памеры кольцаў, матэрыял фільтра, памер камеры для кавы, дозу кавы, друкаваныя апорныя кампаненты, дызайн пакета і рознічную ўпакоўку. Большая персаналізацыя звычайна павялічвае мінімальны заказ.

5. Які фармат лепш падыходзіць для рэстаранных сетак?

Гэта залежыць ад аперацыйнай дзейнасці. Філіялы з вялікім аб'ёмам продажаў часта выгадныя ад традыцыйнай фільтраванай кавы. Невялікія гандлёвыя кропкі, праграмы харчавання на вынас і месцы без кававага абсталявання могуць палічыць больш практычнымі папяровыя пакеты UFO.